和ビーガン Teacher：半田葉子（はんだようこ）

かみしめる度に素材のやさしい味がする、体にも自然にも優しい素材の使用を心がけて、そのものの味をできるだけ引き出してお菓子を作っているビーガンパティシエ。

2007年よりマクロビオティックを学び始め、四季や自然と調和を取りながら日本の伝統食をベースに暮らしを提案するケータリングやWSなどの活動を開始。
活動を通じ、また自身の体を通じ「入れる選択」「出す力・自己免疫力」の大切さを感じ腸についても学び始める。

2013年《古き良きものを現代に・自然や季節を感じる空間を》と、古民家を改装した焼き菓子とお茶の一軒家カフェ「古家cafe＋gallery haruha」を世田谷区に期間限定でオープン。

2015年より《すのままそのままもとのまま》をコンセプトに、素材を活かした、笑顔になれるお菓子【素菓子 | sugashi】を展開。心身が喜ぶお菓子作りを心掛けている。

また、国内外での短期移住を経験し、日本の食と生産者との繋がりも大切にしている。

・Kushi macrobiotic Advisor
・Abundance認定腸セラピスト