和ビーガンについて
和ビーガンとは、肉・魚、卵・乳製品を使わず、野菜だけで作るビーガン料理。そこに、味噌や醤油、ひじきや切干大根など、日本古来の和のテイストを取り入れた料理を 『和ビーガン』 と名付け、さらに彩り豊かで斬新に、どこまでも繊細で味わい深いお料理をお届けします。日本発の和ビーガンは、いよいよ世界へと羽ばたきます。世界中に笑顔をふりまく料理として大切な役割を担っていくでしょう。和食の「和」、平和の「和」、調和の「和」、友達の「輪」、たくさんの和を詰め込んだ和ビーガン物語を是非とも身近な料理にはぐぐみたいと思います。
「幸せな食卓」
私たちがもっとも大切にしたいもの。それは「食卓」です。
「食卓」は、社会における一番小さな単位。ひとりひとりの原点となる食卓での時間が、心の在り方に大きく影響すると思うのです。楽しい食卓は笑顔を生み、笑顔は心に優しさを生む。それは、考え方や価値観がどんなに多様化しようとも、すべての人に共通することのように感じています。楽しい食卓とは、料理が豪華であるとか、シチュエーションが素敵であるとか、大勢の人がいるとか、そういうことではありません。ただ、目の前にある食べものに感謝すること。もし隣りに誰かいるなら、その人と感謝を分かち合うこと。それだけで、心は穏やかになり、笑顔が生まれる。そうやって自分の中にできたほんの小さな心の平和は、近くの人や物へ向けられる優しさとなり、さらにその周りへと広がっていくような気がします。嬉しいことも悲しいことも日々沸き起こる世界へ向けて、私たちひとりひとりができることは少ないかもしれない。でも、今目の前にあるひとつの食卓に笑顔を生むこと、そんな幸せな食卓づくりは、ほんのちょっと意識をすればできると思うのです。
だから私たちは、幸せな食卓をひとつでも増やしていきたい。
そこから生まれる優しさの連鎖によって、元気な地球を次の世代へ繋げていくことが、 「今」を生きる私たちにできる、ささやかで大切な役割だと、そう信じているのです。
和ビーガンイベント
1.準備開始
2016/4/9(土)AM10:00。会場に着いて準備開始。プロの料理人2名と、お客様3名、計5名の方に調理のお手伝いをしていただきました。
さぁ、これからどんな料理ができあがるのでしょうか。
2.調理中
野菜を見たときのインスピレーションでメニューを組み立てていく調理法はこの日も健在。
食べてくれる人の心と体にすっと沁み渡っていく優しい料理は、この魔法の手から生み出されます。
3.イベント開始
12:30にイベントスタート。
できあがった料理は、なんと15種類。
大皿に盛りつけられた料理を各自でお皿に取り分けます。ひとつのお皿から皆のお皿へ。これも和ビーガンが掲げる平和であり、調和なのです。
4.本道さんのお話
お料理を堪能していただいた後は、本道さんのお話。和ビーガンに対する想いを皆様にお伝えしました。
自分の目の前にある食卓を今よりちょっと幸せに。世界へ笑顔を繋ぐ和ビーガン物語が、今ここから始まります。
1.準備開始
2016/4/9(土)AM10:00。会場に着いて準備開始。プロの料理人2名と、お客様3名、計5名の方に調理のお手伝いをしていただきました。
さぁ、これからどんな料理ができあがるのでしょうか。
2.調理中
野菜を見たときのインスピレーションでメニューを組み立てていく調理法はこの日も健在。
食べてくれる人の心と体にすっと沁み渡っていく優しい料理は、この魔法の手から生み出されます。
3.イベント開始
12:30にイベントスタート。
できあがった料理は、なんと15種類。
大皿に盛りつけられた料理を各自でお皿に取り分けます。ひとつのお皿から皆のお皿へ。これも和ビーガンが掲げる平和であり、調和なのです。
4.本道さんのお話
お料理を堪能していただいた後は、本道さんのお話。和ビーガンに対する想いを皆様にお伝えしました。
自分の目の前にある食卓を今よりちょっと幸せに。世界へ笑顔を繋ぐ和ビーガン物語が、今ここから始まります。
和ビーガン料理
ごぼうをワインで煮たり、ココナッツミルクに味噌を加えてシチューにしたり。
日本＆世界の食材の思いもよらない組み合わせから、心に残る味を生み出す。
ひとつのお皿の中で、世界を調和することができるのが、和ビーガン料理です。
この和ビーガン料理、決して難しいことはありません。何気なく手にした野菜を、ふと思いついた方法で調理する。味付けは、目に入った調味料と、手にとった塩。
料理をおいしくする一番のコツは、インスピレーションで楽しく作ることなのですから。あなたのインスピレーションを使えば、国の垣根なんてあっという間に超えられます。
たまにはレシピ本を閉じて、思いのままに料理してみませんか？
インスピレーションが生み出す料理は、今まで以上に食卓を楽しく彩るでしょう。
「目の前にある食卓を今よりちょっと幸せに。」
これも、和ビーガンが伝えたい、大切なメッセージのひとつです。
菊芋とサツマイモの和え物
シルキークィーンというサツマイモと豆乳で作ったマッシュポテト。味付けは塩のみ。粒マスタードソースで和えた菊芋と和えたことで、食感の違いが楽しめる一皿に。
玉ねぎロースト かぶソース
オーブンでじっくりとローストして甘さを引き出した玉ねぎ。かぶで作ったソースと、ディルというハーブで和えて。玉ねぎとかぶ、2種類の異なる甘みが口いっぱいに広がります。
マーシュのサラダ
マーシュという青い葉っぱで作ったサラダ。味付けは塩＆オリーブオイルでシンプルに。シャキシャキとした食感のマーシュに加えたアーモンド、そして食用のお花が良いアクセントに。
フルーツサラダ
甘夏とパイナップルとイチゴで作ったフルーツサラダ。上からかけたアガベシロップが酸味と甘味のバランスを整えてくれます。見ているだけでも元気になりそうな、彩り豊かな一皿。
菊芋とサツマイモの和え物
シルキークィーンというサツマイモと豆乳で作ったマッシュポテト。味付けは塩のみ。粒マスタードソースで和えた菊芋と和えたことで、食感の違いが楽しめる一皿に。
玉ねぎロースト かぶソース
オーブンでじっくりとローストして甘さを引き出した玉ねぎ。かぶで作ったソースと、ディルというハーブで和えて。玉ねぎとかぶ、2種類の異なる甘みが口いっぱいに広がります。
マーシュのサラダ
マーシュという青い葉っぱで作ったサラダ。味付けは塩＆オリーブオイルでシンプルに。シャキシャキとした食感のマーシュに加えたアーモンド、そして食用のお花が良いアクセントに。
フルーツサラダ
甘夏とパイナップルとイチゴで作ったフルーツサラダ。上からかけたアガベシロップが酸味と甘味のバランスを整えてくれます。見ているだけでも元気になりそうな、彩り豊かな一皿。
和ビーガンレシピ
the-serendipityがお届けする簡単和ビーガンレシピです。
とにかく、誰でもで簡単にできる料理ばかりを集めてみました。